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Una papa de 100 gramos va a resultar en un chuño de 20 gramos. Es decir, en el proceso de elaboración se elimina cerca del 80% del agua que contiene, en un chuño de 20 gramos está concentrado todo el valor nutritivo de la papa, como si fuera una píldora.

Chuño

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  • El chuño se originó entre los antiguos pobladores de los Andes, quienes empleaban métodos de liofilización para conservación de la papa.

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